Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
детский сад № 47 компенсирующего вида
Фрунзенского р-на Санкт - Петербурга
192283,Санкт-Петербург,ул. М. Балканская , д.42, кор.2, лит. А
Тел.\факс771-74-51, 776-78-34
_________________________________________________________________
Приказ № 188
от 09.09.2025года
Об организации питания воспитанников в 2025-2026 учебном году.
С целью сбалансированного рационального питания детей в учреждении, строгого
выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню,
выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу
в летний период,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Ответственность за организацию питания в ДОУ возложить на бракеражную комиссию.
2. Ответственность за правильность отбора и хранение суточных проб на пищеблоке
возложить на зав. производством Федотову Т.Ф. поваров ДОУ Мошкову Е.М., Юрикову
Е.С.
3. Ответственность за соответствие питания, составление ежедневного меню-требования,
контроль соблюдения требований санитарных норм на пищеблоке возложить на
кладовщика Леонову О.С. , зав. производством Федотову Т.Ф. поваров ДОУ Мошкову
Е.М., Юрикову Е.С.
4. Ответственность за соблюдение методических рекомендаций при организации питания
и формирование культурно-гигиенических навыков у воспитанников возложить на
заместителя заведующего по учебно-воспитательной работе Летягину И.Н., старшего
воспитателя Юрченко Н.Б.
5. Ответственность за техническим состоянием оборудования пищеблока возложить на зам. зав. по АХР Кладиенко Л.А.
6. Кладовщику Леоновой О.С.:
6.1. Контролировать ведение следующей документации установленного образца:
бракеражный журнал, тетрадь бракеража сырой продукции, тетрадь учета калорийности и
выполнения натуральных норм продуктов, картотеку блюд по заказному меню.
- заведующему Богдановой А.Б.
Систематически осуществлять контроль за ведением документации.
7. Кладовщику Леоновой О.С.
7.1.
своевременно осуществлять формирование заказа на доставку продуктов в
соответствии с примерным 10-дневным меню.
7.2. вести накопительную ведомость расхода продуктов.
7.3. вести контроль за недоброкачественным продуктам с приложением копий актов.
7.4. своевременно осуществлять возврат недоброкачественных продуктов на базы, в
соответствии с договорными отношениями.
7.5. осуществлять контрольное взвешивание продуктов в конце рабочей недели в целях
самоконтроля.
7.6. производить отпуск продуктов со склада строго во 2 половине дня в соответствии с
меню-раскладкой.
7.7. не допускать нарушений действующих санитарных норм при хранении продуктов в
кладовых.
8. Зав. производством и поварам :

8.1. строго соблюдать соответствие объемов приготовленного питания числу детей и
объему разовых порций, не допуская приготовления лишнего количества пищи.
8.2. выход блюд проверять взвешиванием нескольких порций и сравнением среднего веса
порции с установленным выходом по раскладке.
8.3. оставлять суточные пробы в соответствии с предъявляемыми требованиями.
8.4. строго соблюдать технологию приготовления блюд и график выдачи питания.
8.5. не допускать присутствия на пищеблоке посторонних лиц, работников без спец.
одежды, отлучение работников пищеблока с кухни в спец. одежде.
9. Помощникам воспитателей:
9.1. строго соблюдать график получения детского питания и приема пищи детьми;
9.2. осуществлять необходимую сервировку в соответствии с перечнем блюд по меню,
требованиями этикета и с возрастными особенностями детей;
9.3. строго соблюдать требуемую температуру блюд;
9.4. неукоснительно соблюдать объем порций при раздаче пищи, санитарные нормы по
организации питания.
10. Воспитателям групп:
10.1. систематически осуществлять воспитание культурно-гигиенических навыков, правил
поведения и этикета у детей.
10.2. осуществлять индивидуальный подход к детям во время приема пищи с учетом их
личностных особенностей.
10.3. вести табель посещаемости детей
10.4. строго следить за соблюдением питьевого режима в течение дня.
11.Контроль над исполнением приказа оставляю за собой.
Заведующий ГБДОУ №47 ____________ Богданова А.Б.
Ознакомлены:_______________ /Федотова Т.В./
________________/МошковаЕ.М./
________________/ Юрикова Е.С./
________________/Леонова О.С./
________________/Летягина И.Н./
________________/Кладиенко Л.А./
________________/Юрченко Н.Б./